料理

  • 怀石料理
  • 近江牛肉会席
  • 蟹付会席
  • 每月更新京风怀石

怀石料理

运用滋贺(近江)的食材和当季的素材的京风怀石料理。
继承日本的饮食文化的传统,呈现出季节感十足的料理。

近江牛

琵琶湖丰富的水源和作物养育长大的近江牛肉、十分柔软和美味的和牛。
牛排和涮肉都能很好的展现其美味。

说起湖国冬日的美味、那就是鸭肉锅。长滨的传统是鸭肉锅、使用特制的汤汁 野生鸟类特有的腥味也变的美味、
和蔬菜一起品尝、变得更加的鲜美可口。(11月中旬~3月左右)

鲭鱼料理

从前、从福井到琵琶湖的西侧被叫做鲭鱼街 有去往京都的路线。
从福井到长滨的路线也有、被运送到长滨 鲭鱼是用盐腌制后再输送、到达长滨后正好可以食用了、
鲭鱼棒寿司和寿司、烤鲭鱼挂面等烹饪方法

琵琶鳟

「琵琶鳟」是只生活在琵琶湖的固有品种。
制作刺身的话新鲜的淡粉色肉身丝毫不输金枪鱼的上乘脂肪 在口中融化的味道十分令人享受、也是当地的渔夫极力推荐的极品美味。
没有淡水鱼常有的腥味、盐烤或黄油烤、煮鱼或油炸等等、无论怎样料理都能很美味的乡土料理。

鲫鱼寿司

使用琵琶湖的特有品种nigono鲫鱼制作的寿司是滋贺县的特产。
使用米饭和盐制作、用米饭腌制以后再用酒糟腌制的情况也有。
拥有独特的香味、鱼肉蛋白质的美味成分是氨基酸分解出来的、特别是有鱼籽的雌鱼比较高价,其味道也是绝品。